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1. 西瓜洗净去皮、虾皮用清水洗净、葱切段、姜切粒、
2. 锅中油热后方葱、姜、大料、炒香后放入洗过的虾皮煸炒；
3. 倒入适量红酒；
4. 然后放入西瓜皮煸炒1分钟；
5. 倒入清水；加入盐、鸡精；
6. 少许酱油提味；
7. 鸡蛋打散；
8. 锅里的汤烧开2分钟后慢慢的倒入打散的蛋液；
9. 出锅前撒上香菜段，倒入香油即可出锅。